MY FIRST PODCAST – INTRODUCTION
Follow me on Spotify https://open.spotify.com/episode/7GhQwk1IcHibc5rdMuzC5e?si=_T5j68RORyardup8MzrGtQ
આપણે અને આપણો આહાર
મોટા અનાજની પસંદગી અને પોષણમૂલ્ય( MILLETS SELECTION AND NUTRION VALUE )
ચોખા અને ઘઉં, જેને પાતળા/નાના અનાજ તરીકે ઓળખાઈ છે, તેના સિવાય ઘણાં મોટા અનાજ કે મિલેટ પણ હોય છે જે
ચોખાની પસંદગી અને પોષણમૂલ્ય( RICE SELECTION AND NUTRITION VALUE )
બહોળા પ્રમાણમાં વપરાતું બીજું અનાજ છે ચોખા. તે બીજા અનાજ કરતાં રાંધવામાં સરળ અને પોચા છે. ચોખા દેખાવે આકર્ષક હોય
ઘઉંની પસંદગી અને પોષણમૂલ્ય( WHEAT SELECTION AND NUTRITIONL VALUE)
દૂનિયાભરમાં ઘઉં સૌથી વધુ પ્રમાણમાં વપરાય છે. તે જુદા જુદા સ્વરૂપે ખાઈ શકાય છે. જેમ કે ઃ ઘઉંના ફાડાં રાબ
અનાજની પસંદગી અને તેનું પોષણમૂલ્ય( SELECTION AND NUTRITIVE VALUE OF CEREALS AND MILLETS )
આપણે આહારના કાર્યો( https://ketnapabari.home.blog/2020/01/26/આહાર-ના-કાર્યો/ ), તેનું સંઘટન તથા વિવિધ આહારજૂથમાં( https://ketnapabari.home.blog/2020/08/09/મૂળભૂત-આહારજૂથmain-food-groups/ ) તેનાં વર્ગીકરણ વિશે જાણ્યું. હવે આહાર વિશે આપણી
ખોરાક જાળવણીની પદ્ધતિઓ( METHODS OF FOOD PRESERVATION )
આપણે ખોરાક સંગ્રહની પદ્ધતિઓ વિશે આગળના બ્લોગમાં જોઇ ગયા( https://ketnapabari.home.blog/2020/11/08/ખોરાકનો-સંગ્રહ-અને-તેની-પ/ ). અને જેને આપણે ત્રણ વર્ગીકરણ મુજબ જાણ્યુ. હવે આ
ખોરાકનો સંગ્રહ અને તેની પદ્ધતિઓ ( FOOD STORAGE AND ITS METHODS )
બધા માટે પૂરતુ ભોજન ઉપલબ્ધ કરાવવા માટે માત્ર કૌટુંબિક-નાના સ્તર પર જ નહીં, મોટા સ્તર પર પૂરતા ખાદ્યપદાર્થોના પૂરવઠાની ખાત્રી
ખાદ્યપદાર્થનું બગાડના સમયના આધારે વર્ગીકરણ( CLASSIFICATION OF FOOD BASED ON PERISHABILITY )
કોઈપણ ખાદ્યપદાર્થમાં ખરાબીને રોકવાનું એ વાત પર નિર્ભર કરે છે કે કોઈ ખાદ્યપદાર્થને ખરાબ થયા વિના કેટલા સમય સુધી રાખી
ખાદ્યપદાર્થના બગાડને અસર કરતા પરિબળો ( FACTORS AFFECTING FOOD SPOILAGE )
અમુક પરિબળો જેમકે તાપમાન, ભેજ વગેરે સૂક્ષ્મજીવાણુઓની વૃધ્ધિ અને ઉત્સેચકની પ્રતિક્રિયા ને અસર કરે છે અને આ રીતે ખાદ્યપદાર્થોને ખરાબ
ખાદ્યપદાર્થ બગડી જવાનાં કારણો( FOOD SPOILAGE )
ખોરાકનું ખરાબ થવું એ એની ગુણવત્તામાં લઘુતા( inferiority ) બતાવે છે. કોઈપણ ખાદ્યપદાર્થની પરખ ઈન્દ્રિય ગુણો દ્વારા પરખી શકાય છે(
Gujarati